成都面食加盟教你做干拌牛肉面:新疆回民的干拌牛肉面用的面都是一样的面,但是师傅在拉面的时候拉得稍微粗一些,接近二细的程度,师傅将面下到锅里,熟后捞出来还要过凉水,这样当面捞出来以后就很劲。
干拌牛肉面的辅料也很多,师傅事先都已经调好了,有:辣酱、辣油、醋、牛肉汤、牛肉片、黄瓜条、豆芽,还有香菜。
制作
将面下到锅里,熟后捞出来还要过凉水。
将辣椒油浇在面上面,然后倒些辣酱,倒入少许肉汤,以便吃面的时候不会干涩的搅拌不动。
每每吃干拌牛肉面的时候都会附带一碗牛肉面的汤,汤的里面有几片萝卜片,汤的上面还漂这一层切碎的香菜,吃几口面再喝口汤,味道很辣但是有牛肉面的汤又可以解辣。
