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阳春面

产品属性

  • 所属分类:清汤系列
  • 产品编号:1565773808
  • 浏览次数:0
  • 发布日期:2019-09-03
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

  成都面食加盟教你做阳春面

     做法1

  将鸡蛋磕入碗内,用筷子打匀。把炒锅置于火上,放入花生油烧热,倒入蛋液摊成蛋皮,取出切成细丝。蒜苗洗净,切成3厘米的段。

  锅中加水烧开后,下鸡蛋面条煮熟,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段。

  将高汤倒入炒锅中烧开,撇去浮沫,用精盐、味精调味,再点些香油,浇在面条上即可。

  做法2

  小白菜净,切段放在碗中备用;

  面条放入开水中煮熟;

  小白菜放入煮面水中烫熟;

  锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中;

  放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可。

  做法3

  (家常做法)

  面粉放入容器加盐2克拌匀,食碱粉放入清水中搅拌至溶化,慢慢倒入面粉中边倒边用筷子搅拌等面粉拌成雪花状取出,放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的面团。

  包上保鲜膜,静置20分钟。

  饧面的空隙,如果喜欢,可煎两荷包蛋。

  将饧好的面团去掉保鲜膜,用刀分割成厚片再用压面机轧成面皮,多压几道这样做出来的面条才有筋道,才好吃。

  将压好的面片轧成中等粗细的面条。

  取汤碗三只,每只碗里放盐2克、味精2克、胡椒粉1克、化猪油2克、葱花5克。

  碗内各倒入沸水100克做成面汤,将面条下入沸水锅里煮开,加点凉水激一激,见面条浮起即可捞出装碗。

  烹饪技巧

  制面时和面加水是关键,因为面粉的吸水性的不同,因此加水和面时水不能一次加足,要根据面团的软硬程度,加或者不加;

  制面的面团揉硬些较好,加上再多压几次面条筋道好吃3食用碱粉可加可不加。


阳春面


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