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奔跑吧兄弟李晨的面馆破产倒闭,由于犯了下边三个不正确!

2020-11-30

奔跑吧兄弟李晨的面馆破产倒闭,由于犯了下边三个不正确!


我见到一条有关李晨的新闻报道:4月17日一早,三里屯地域对太平庄南里2号楼临街住宅楼一层的“开墙开洞”难题开展集中化拆卸治理。在其中就包含大牌明星李晨的少贰玖面馆。餐饮业一直是受大牌明星亲睐的,以前也有薜之谦、任泉、冰冰姐、冯绍峰、周董、孟爷爷等都是有项目投资餐饮业。由于范爷是我心中中的女王,因此 对她丈夫李晨的信息也较为关心。查询了一下李晨面馆的信息内容,发觉他在运营中最少犯了三个致命性的不正确……


一、选址不认真


餐厅选址必须考虑到的基础要素十分多,包含:房租、地形、楼房、房屋朝向、整体规划、小区业主、可见度、建筑结构、邻近店面、群体、热闹水平、人流量、销售市场、经营方式、产品品种、有关现行政策等。


那大家讨论一下李晨的面馆的选址怎样?


李晨的面馆坐落于太平庄南里2号楼的临界值铺面,三里屯哪些地方?北京但是高楼林立的地方,客流量大,是中央商务区、住宅区、娱乐休闲区的交汇处地址。


在餐饮业看来,这就是一块福地,我们知道餐厅的销售总额计算方法:

餐厅销售总额=街道社区人流量*进店率*成交转化率*客单量

三里屯这个地方人流量大,人均消费水准高,进店率,成交转化率也也不低。

那为什么说李晨的面馆在选址层面犯了严重错误呢?

他忽视了一个关键的要素:忽略了铺面自身的风险性。


一般开餐厅,跟房主签署租房合同全是最少要六年,由于如果不很过六年得话,便会遭遇非常大的风险性,一是房主价格上涨的风险性,二是开不足六年,该的钱不上。


而在签署租房合同的全过程中,关键的一点,那便是铺面自身是不是存有风险性?例如消防安全、环境卫生、安全性等层面的安全隐患。太平庄南里2号楼的临界值铺面是被消防安全数次训话的地区了,许多 餐厅都随意开洞,导致了十分大的安全隐患。


假如在租商铺以前连这种信息都没去探听得话,那便是认栽了。


你地区选的再多,遇上这门子事情,也只有是有苦说不出。


二、菜谱设计一些乱


我们一起来看一下李晨面馆的莱单


它是来过李晨面馆的盆友共享的莱单相片,我们可以见到,李晨面馆的莱单非常简单,沒有关键,不清楚莱单想表述的关键是啥?广告牌是啥?一般入店的消费者针对特色菜還是很感兴趣的。由于,特色菜也是餐厅盈利高,销售量大的菜肴,因此 在莱单上一定要突显。


次之,莱单没有图片,一份文图融合的莱单能更强的让消费者对菜肴有一个定义,说白了美味可口,色是菜肴十分关键的一个因素,先从视觉效果上虏获消费者,那样也可以提高提交订单率和销售量。


后,从莱单能够看得出,面馆并沒有选用点餐系统,還是选用传统式的纸版点单方式,这从步骤上面更繁杂,危害提交订单和出餐的速率。


三、标价不科学


尽管李晨为自己的面馆用劲宣传,并对其味儿赞不口:筋而不够硬,醇美汤鲜,油香浓厚,咸酸鲜美。


但一碗面开价30元,重要里边也没啥干货知识,全是些蔬菜这类的,丝袜高跟鞋非常少。


尽管这一店开在三里屯周边,顾客也不缺钱,但还不会去花糊涂钱吧。尽管有李晨的大牌明星光晕在,但应对价钱高、味儿都没有很好的食材,很多人依然会客观拒的。


汇总:


开餐厅,看起来是小买卖,实际上里边包括了过多的路子,从选址、到购置原料,从厨师的聘请到餐厅的室内装修,无一不表露着方法。餐厅老总便是一个CEO,假如做我行我素得话,很可能后为自己挖了个坑。


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