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餐饮面临的困境,带你突围!

2019-10-27

虽然在美团,团购一些推广冲击下,有很多餐饮商纷纷倒闭。其实社会不管怎么变,都离不开吃饭,那么在现在的社会下要怎么做好餐饮呢?

排骨面

  客流量是关键

  在早期大家引流到店铺的方法就是团购,这种方式确实能够带来很多的订单,但是这样的方式是有依耐性的,活动已停止你又回到了起点。利用团购来引流还很容易造成你的忠实客户因价格而流失。 在

早期大家引流到店铺的方法就是团购,这种方式确实能够带来很多的订单,但是这样的方式是有依耐性的,活动已停止你又回到了起点。利用团购来引流还很容易造

成你的忠实客户因价格而流失。这时候你应该做的就是和平台分手,建立自己的微博微信这样的公众平台,网络信息化发展的很快也改变了很多人的生活习惯和方

式。而我们做餐饮不能依靠这些大平台就需要自己独立。我们需要有自己的平台来沉淀更多属于自己的忠实会员。

  为什么很多大型的餐饮公司都会有稳定的流量,你肯定认为是他们规范的管理和有自己的一套体系,其实这只是一方面。像这些大型的餐饮公司都有自己

的电商平台和一套完善的餐饮管理软件(如:三餐美食餐饮软件),而餐饮软件能够提高效率和数据的分析,这样就能够更好的管理和决策。


  拥抱互联网

  互联网大环境下谁能够先看清形势就能够摆脱困境,传统餐厅需要有决心、主动的去拥抱互联网。打破传统餐厅的限制获得更多。随着互联网的迅速进展

和智强手机的普及应用,用户的消费形式和注意力渐渐向移动端转移。餐饮业的老板们也应该着手琢磨着怎么样利用这个平台和主顾形成相互作用以提高成就。

  借助工具

  现在做餐饮也有很多可以利用的工具,如三餐美食这样的外卖平台或者是开发第三方的微信点餐。这些不像其它的平台那样有高额的费用和抽成,通过三

餐美食和第三方微信点餐的方式是可以沉淀自己的忠实客户的。同时再利用三餐美食的餐饮软件,这个软件是可以和外卖平台无缝链接的,你可以用软件做一些数据

分析和统计,可以看出店里的点什么菜的多,堂吃还是外卖的多,可以统计他们的人均消费。有了这些数据就可以发现问题及时改进,做的好的可以进一步的优化。

三餐美食在网络方面还开发了微餐厅、微官网、微营销、堂食收银管理软件、食材采购系统、配送管理系统等。


  营销难题

  营销最关键的是选址(外卖除外)和定价。营销也是和选址有很大关系的。你必须能靠门前那条马路活下来,赚到钱,而不是搞得满城风雨,门前冷落。

所有实体店,再怎么强调选址都不过分!如果你真的能够把菜的口味做好,而且还有足够的钱来耗到众人皆知,才能做到不重视选址这一项。接下来就是定价很

多人餐饮创业者对定价都是不重视,这其实也是营销的重要部分。餐饮业的利润一般都在50%左右,个别菜品能到七分利。这个时候,新手往往会认为可以把价格

定低一些,或者经常搞一些促销活动。定价也是一门学问,不是便宜就会有很多人来也不是定的太贵。定价的难点就是预估销量,怎么样才能做到薄利多销,厚利多

销。像一些家常菜就要低一些,特色的菜就高一些,新菜才出来时提供折扣引导消费者来点。

  另外,点菜也是营销的一环。一定要有人均消费的概念,这是一个区间。当客人的点菜低于这个区间的下限时,可以推荐贵一点的,高于上限时,可以礼貌的提醒顾客本店分量大,不够了可以再点,避免浪费。



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