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餐饮加盟,对于新人适合吗?

2019-10-27

可以说是市场的大改革,不管是自己上班,还是自己创业,都很不容易,现在的市场,客户只会选择简单,便捷,实惠的东西,那么餐饮行业要怎么去做呢,学技术还是加盟品牌?品牌加盟恰恰成了很多新人选择,但这种方式真的合适吗?

四川巴哥蜀面餐饮管理有限公司


  加盟的品牌价值

 餐饮连锁加盟不仅考验商家的良心,其实在运作模式上也存在很多不可控因素。餐饮加盟的好处是什么?很多人认为是技术或者配方。其实,餐饮加盟带来的 好处是品牌价值和影响力,技术配方可以通过后期的研究来解决,但品牌价值和影响力是经营多久都换不来的东西,而这却能给你带来难以估计的营业收入和客 流量。因此,若是掏出高额加盟费只是为了技术和配方的话,那就舍本逐末,失去了本该拥有的意义。那么关键问题在于,如何判断品牌价值和影响力,有何标准? 一般来说,某家餐饮企业能够在一个城市有四五家分店,经营时间也只有短短几年,其品牌影响力还算不得大,这种推广加盟的方式只会是赚取加盟费。


  原材料供给

 餐饮加盟的另一个优势就是中央厨房统一配送原材料,但这其中夹杂一些分歧。有些投资者由于自身原因并不愿意统一配送原材料,而总店竟然也默许了自行采购 的行为。若是可以自行采购,那么商家又如何确保加盟店出品品质,如何保证口味同意,如何控制原料成本呢?反之,如果商家要求统一配送原料也并不意味着没有 风险。因为原材料成本商家不可能差异化,在一线城市的原材料是一个价格,若是放在三、四线城市,再以同样的价格供给,这就坑坏了小城市的加盟店。因为一线 城市跟三四线城市的消费水平是不一样的,人均物价,购买力等等,这就导致三四线城市的实际原料成本反高于大城市。这种由于食材成本所形成的进货矛盾会在中 后期越发明显。


  产品和店内管理

  加盟店为了达到控制标准 的问题,总店会派遣厨师长或者总经理进驻加盟店。但很多商家是不愿意提供的,因为他们没有那么多的核心管理来满足加盟需求,而且人才的培养也需要时间,尤 其在扩张期,这种关于人才的局限性会更加捉襟见肘,最后就会出现临时拼凑、良莠不齐,对那些投资加盟的新人来说反而是灾难。而且餐企需要不断的进行出品创 新和新奇的营销手段。加盟者想要靠自己是很难的,大部分只能不断向总店学习,那就需要重新交学费,重新培训。所以人才和产品的创新会严重制约加盟店的发 展,很容易形成,刚开业生意火爆,而后又与费用、时间、产品等问题,自己的加盟店会丧失了发展优势。

  餐饮加盟并不意味着你掏钱就可以坐 享其成了,开一家店涉及到后厨管理,成本控制,采购仓储等等,这些都是餐饮的核心。想要要靠加盟品牌最后达到自主能力,那就需要静下心来慢慢培养。尽可能 追求餐饮品质,而不是注重利益较大化,更要脚踏实地。最后,餐饮是不适合那些追求短平快的投机者。



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