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成都特色面馆加盟——红油抄手做法

2019-08-15

成都特色面馆加盟——红油抄手做法:食材准备主料:抄手皮(20张)、猪绞肉(172克)、葱花(1汤匙)

红油抄手

红油抄手腌料:盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)调料:辣椒油(3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)制作步骤1、猪绞肉置入碗内,加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。2、取一抄手皮,舀入适量

红油抄手

猪绞肉,包成抄手。3、取一空碗,加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉,洒入1汤匙葱花。4、烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入抄手以大火煮沸,点一次水煮至抄手浮起,捞起沥干水,盛入碗内即成。注意事项1、包制抄手时,一个抄手的肉馅不宜包的太多,容易腻。2、一般在肉馅中加入料酒是根据个人喜好进行的操作,就看自己是否喜欢料酒的味道了。3、猪绞肉调好味后,要用筷子顺一个方向打至起胶,做成的肉馅才会爽滑

红油抄手


  鲜味又浓。4、建议买半肥瘦的猪绞肉做肉馅,肉馅煮熟后会更加甘腴嫩滑,全瘦的猪绞肉口感较干硬,不建议选购。5、市场卖的云吞皮即是现成的抄手皮。用抄手皮包好抄手后,要在粘合处沾一点水,使其粘得紧实些,抄手包好后放入碟中前,应洒少许面粉使其不会粘底。6、抄手的水煮时间不宜过长,否则容易将抄手煮破皮,抄手煮沸后须点一次水,待其浮起呈半透明状就可捞起。7、调制红油酱汁时,喜欢吃辣者可多放红油,吃不了太辣者可减少红油的份量。


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