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世界上一共有多少种面条?面条的做法是怎么起源的?

2019-08-15

成都特色面馆加盟:意大利人最早发明的面准确说是薄面饼,即拉萨格纳(lasagna),这个词最初出现于那不勒斯。现代的经典做法是一层面饼倒一层西红柿肉酱再铺一层面饼依次形成的多层饼。古罗马时期有一种很类似的东西叫lagna,应该就是薄面饼,当然西红柿传入意大利之前的古罗马,大概这层酱中除了肉还有其他东西,具体就不可考了。而现代依然没有考证的问题是lagna这个词是不是来自希腊的拉萨纳(希腊语λάγανον,拉丁语译成laganon),如果是的话,那么它将会是指另一种东西:切成一条一条的薄面饼,换句话说,宽面条。

  如果这个语言学理论是对的,那么发明面条的人就可以追述到古希腊了。

  但是也有可能lasagna这个词是来自希腊语的λάσανα (lasana),那么就这意思就仅仅是用锅煮的食物,如果这个理论是对的,那么薄面饼就应该是在古罗马本土产生的,而后来切成条的面条也是他们的创造。lagna大概是最粗糙的薄饼,而那不勒斯人发明了用它叠起来的千层饼,起名lasagna。当然,这也只是一个假说。

  虽然最初的起源依然有争议,但今天我们至少知道一个事实,那就是在古罗马共和国,所有的罗马公民都不愁吃,国家统一分配面粉到户,公民的责任之一是把面粉揉成团压成薄面饼晒干。因为小麦是罗马的战备物资,罗马的军团都是由公民组成的,共和国早期没有佣兵制的时候是半农半军,平时耕作,打仗的时候带上自己做的军粮即lagna直接出征。即使后来佣兵制出现,罗马军团也是由罗马公民组成,非罗马公民的自由人不能加入军团,只能加入辅助军团,等到从辅助军团退役他们就能获得罗马公民的身份,和一辈子吃意大利面吃到饱的权利。


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